当レポートは、貴重な地域資源である「雪」の冷たさをエネルギーとして利用している雪室に着目し、雪室貯蔵による食の高付加価値化が実証されたことを受けて進められている、ブランド化等の先進的な取り組みや展望について整理するとともに、期待される今後の地域活性化ついて考察したものです。
2021年5月
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