本レポートは、2025年4月リリースの「養殖業の新たなフードチェーン構築に向けた基礎調査～愛媛県のマダイ養殖を例に～」の第２弾として、国内有数の養殖産地である愛媛県に焦点を当て、ブリ・マダイを中心とした養殖業の現状と課題、さらには将来に向けた成長可能性を包括的に整理したものです。
世界的に水産物需要が増加する中で、愛媛県の養殖業は高い競争力を持ちながらも、コスト上昇、人手不足など、構造的な課題に直面しています。
本調査では、豊富な統計データ、事業者等へのヒアリング、米国市場を中心とした海外現地調査を踏まえ、フードチェーン再構築の方向性、輸出拡大の可能性、サステナビリティ認証取得の動きなど、多角的な観点から愛媛県養殖業の発展に向けた提言を示しています。
2026年2月
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