No.193 人口動態から考える外食産業の将来
2013年5月21日発行
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日本の外食産業においては、ファーストフード業態をはじめとしたチェーン業態企業が著しく業容を拡大し、消費者の食生活を変化させてきました。他方で、少子高齢化の進行による市場規模の縮小や、顧客層の年齢・世帯構成の変化は緩やかながら確実に進行し、日本の外食産業の長期的な成長に影を落とす要因になり得ると考えられます。本稿では、人々のライフスタイルの変化や人口動態が今後の外食需要に与える影響を長期的な視点から定量的に推計し、今後予想される市場の変化に応じた各社の出店戦略に関する考察を行いました。
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