先進国における健康志向や途上国における食生活水準の向上により、世界の水産物消費量は増加の一途を辿っています。本稿では、世界で成長を続ける養殖業のうち、グローバルで産業化が進むサーモン養殖に焦点を当て、現状と将来像を提示するとともに、東日本大震災で被害を受けた三陸のギンザケ養殖について復興への戦略を提言しました。
No.216 グローバル化する養殖産業と日本の状況～ノルウェー・チリにみるサーモン養殖の産業化と三陸ギンザケ養殖業復興への道筋～
2014年8月21日発行
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